2025年招待日和の中から選んだ一軒
2025年の招待日和掲載店の中から、今回選んだのは割烹寿司 華あざ。
記念日や接待向きとして名前を見かけていたものの、実際の雰囲気や味わいが気になり訪れてみました。
和と中華が融合した店内とコンセプト
落ち着きの中に遊び心
店内は割烹らしい落ち着きがありながら、どこか中華のエッセンスを感じる空間。
いわゆる“王道寿司”というより、和と中華の融合を楽しむ大人向けのお店という印象です。
アジアンテイストの水槽陶器や秋の季節感が演出されていました。
きらびやかな孔雀（くじゃく）画が飾られており インドの方にもウケが良さそうですね。
割烹寿司でありながら、海外ゲストにも伝わりやすい華やかさが印象的でした。
海外のお客様を意識しているのか、全体的に分かりやすく、インパクトのある構成になっていると感じました。
コース料理のスタートで、すでに満足感
お寿司前にお腹が満たされる構成
正直なところ、お寿司の提供が始まる前から、すでにお腹がいっぱいになりつつありました。
前菜から一品一品のボリュームと味付けがしっかりしていて、「これはコース全体で楽しむお店だな」という印象。
前菜の時点で「量も味も本気」だと分かる構成です。
最初の一品は
たけのこの土佐煮
出汁がきいていてとっても美味しかったです！最初から好みのものが出てきて嬉しくなりました。
続いて・・刺身の盛り合わせ
本マグロ、さば、鯛の中にフォアグラが入っておりキャビアが載っています。
フォアグラの存在感が非常に強く、鯛はどちらかというと食感を楽しむ一皿でした。
中国の方にはウケが良さそう。
炙ったかますに粒マスタードが合わさり この粒マスタードがとても良くあっていて美味しく
感動しました！
次に運ばれたのが・・
ごま鯵
文句なく美味しいです。
驚きの連続、印象に残った逸品たち
牛フィレのようで、実は…
一見すると牛フィレに見える逸品。しかし正体は、表面を軽くソテーしたつむブリに山椒がのっています。
素揚げされた季節の根菜、銀杏に黒酢の甘辛いタレがかかっています。
見た目と香り、口に入れた瞬間のギャップが面白く、まさにこの店の方向
性を象徴する一皿でした。
百合の花入り茶碗蒸し
百合の花は本来毒があって食べられないのですが。
今回は食用のもので漢方にも使われるらしいです。効用としては保温効果があるそうです。
もちろん百合の花は食べるのが初めてで体に良い様なお味でした。（かなり先入観が入っていますが）
百合の花が入った茶碗蒸しは、優しい中にも個性があり、コースの中で印象に残る存在。
いよいよお寿司へ｜シャリとガリが主役級
とにかく美味しいガリ
個人的に強く印象に残ったのが、ガリの美味しさ。
脇役になりがちな存在ですが、ここでは完全に主役級。箸が止まらなくなります。
おかわりしました。
甘めの黒酢シャリ
シャリは甘めの黒酢がしっかり効いたタイプ。ネタにも甘辛い味付けがされているため、
👉 基本は醤油などつけず そのまま食べるのがおすすめです。
鯛
身が締まっています
マグロ＋トリュフオイル
本マグロだけでも美味しい
イワシ
表面を炙っています。旬なお魚だけあって脂がのって美味しいです。
足赤エビ
足赤エビは初めて食べました。厚みがあってしっかりとした食べ応えです。
鯛のはらみ
鯛の部分で最も脂がのった部位です。美しく均等に包丁で切れ目が入っていますね。トロける食感です。
カンパチ 金山寺みそ 山椒オイル
ここでも山椒が出てきました。山椒がお好きな様子。
ウニイクラ
たつみ寿司のウニイクラカクテルを思い出しました。
締めは出汁卵焼き
何層にも重なっている出汁卵焼き 職人の技がひかります！
職人の背景｜長浜「たつみ寿司」で修行
確かな基礎があるからこその独創性
提供してくれる職人さんは、長浜にある「たつみ寿司」で修行を積まれた方。
伝統的な寿司の技術がしっかりあるからこそ、これだけ自由で独創的なアレンジが成立しているのだと感じました。
日本酒とのペアリング
しっかり味には日本酒が合う
味付けがしっかりしているため、日本酒との相性は全体的にとても良好でした。
今回は日本酒を合わせましたが、コクのある料理との相性は抜群。
料理に合わせたのはNo.9 という福岡の繁枡（シゲます）のお酒。9番目の蔵から作られたお酒のようです。
おちょこと徳利もたくさん種類があって好きなものをチョイスできました。
スッキリしていて飲みやすい印象でした。
次は秋田のひやおろし
個人的にはこれが推しです。辛口でスッキリ。料理に合いました。
お次は新潟の加茂錦 荷札酒 月白 樽１８３
樽によって味が違うのでしょうか？？
最後はカボチャのクリームブリュレ風？とアイス
お腹がはち切れそうで食べられない・・と思いつつ全ていただきました。デザートも結構量がありました。
ご馳走様でした。
こんな方におすすめ
独創的な寿司を体験したい方へ
- 王道寿司より、新しい味の組み合わせを楽しみたい
- 海外ゲストとの食事場所を探している
- 招待日和・クレカ優待で特別感のある店を選びたい
そんな方には、割烹寿司 華あざは間違いなく刺さる一軒だと思います。
旬なお魚と全国ご当地の地酒も揃えてありました。
まとめ
割烹寿司 華あざは、
- 和×中華の融合
- 驚きのある食材と味付け
- しっかりした味で満足度の高いコース
が特徴のお店でした。
記念日や接待はもちろん、「いつもの寿司とは違う体験をしたい日」に向いている価格帯と内容です。
クラシックな寿司を求める日とは別に、**「今日はちょっと冒険したい」**そんな日に選びたい一軒です。
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